淮南牛肉汤培训

淮南牛肉汤的制作是杭州餐饮培训学校的老师在淮南研究众家口味和吸取众家配方的基础上参考清宫秘方研制而成选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制久经熬制而成青香可口,不黑汤,喝多不上火噪不干更能强身健体是体弱滋补的首选再配以粉丝和干丝豆饼再配以粉丝和千丝令人百吃不厌是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。
淮南牛肉汤选料很是讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,还用自制的牛油,将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。牛肉以汤为主,汤不则无味,配上当地特产山芋粉丝、绿豆饼、豆腐皮或千张等为辅料。给人的慼觉是汤浓醇鮮,香辣适口,原料丰富,味道酹厚,令人回味无穷,准南牛肉汤具有春爽口、夏清热、秋去火、条暖青的独到之处,四季皆宜。
准南牛内汤的特点是:辛辣可口清香爽口、不黑汤、不酸汤、不上火,加上中药的独特风味,让人喝后回味无穷。淮南牛肉汤培训主要培训淮南牛肉汤技术,培训淮南牛肉汤配方,培训准南牛肉汤的熬法,培训准南牛肉汤的火后,培训淮南牛肉汤香料配方,讲解淮南牛肉汤的发展模式,讲解淮南牛肉汤的经营模式和现在的淮南牛肉汤发展流派即山东牛肉汤,安徽牛肉汤,河南牛肉汤,河北牛肉汤,黑龙江牛肉汤几大派系其中山东牛肉汤又以山东济宁牛肉汤为代表以清汤和独特吃法形成地方特色,安徽牛肉汤又分为淮南牛肉汤合肥牛肉汤和安庆牛肉汤三个派系其中淮南牛肉汤是以紅汤为主以淮南山芋粉丝,干丝,豆饼即牛肉牛杂为主,以单店形式经营,突出地方风味小吃特色,合肥牛肉汤多以加盟形式出现的经营横式比较杂:以牛肉汤、牛骨汤、牛鞭汤、牛杂汤、牛肉润粉、牛牛肉千张、牛肉散子、牛肉片汤、牛肚汤、为主。安庆牛肉汤是在淮南牛肉汤的基础上演变而成的,多以滑汤的开式出现经营的根据客人需要吃出地方特色。
河南牛肉汤又以溶阳牛肉汤吃法为代表形成特色,以牛杂汤的形式出现,经营的吃法多变可以泡馍,和单县的羊肉汤相似。河北牛肉汤又以北京地区为代表,以安徽人淮南牛肉汤和河南洛阳牛肉汤吃法居多,黑龙江牛肉汤又以哈尔滨和大庆牛内汤最出名,多以安徽人在当地经营,以淮南牛肉汤囗味为主。经过几代人努力传播,纯朴安徽准南牛肉汤以准南人的勤劳纯朴把美味地方小吃发展的全国各地成为国人的美餐。
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